24 de marzo de 2026 · 4 min de lectura
Plan de saneamiento básico: qué es y quién lo necesita
Si su negocio elabora, almacena o vende alimentos, tarde o temprano recibirá una visita sanitaria. Tener el plan de saneamiento en orden es lo que separa una visita tranquila de una llena de observaciones.
Qué es
Es el conjunto de procedimientos con los que un establecimiento demuestra condiciones higiénico-sanitarias adecuadas. Se apoya en la Resolución 2674 de 2013, que regula a quienes fabrican, procesan, almacenan y comercializan alimentos.
Qué aspectos cubre
Normalmente abarca cuatro frentes:
- Limpieza y desinfección.
- Manejo de residuos.
- Control de plagas.
- Abastecimiento de agua potable.
Quién lo necesita
Restaurantes, panaderías, cafeterías, tiendas de alimentos, plantas de producción y, en general, cualquier establecimiento de alimentos y bebidas. Lo que se exige varía según la actividad y el riesgo del producto.